今年年初，南京媒体曝光当地一些餐馆红烧肉肉香浓郁、口感*的原因，是添加了“肉宝王”。随后，南京食安委发布消息，称红烧肉添加剂“肉宝王”检验报告表明，该添加剂符合轻工行业**(QB/T2640-2004)。

　　记者近日探访了位于南京长虹路的长虹大市场，这里出售着各种干货与调料品。一排商铺中，一个醒目的牌子引起了早报记者的注意，上面写着“食品添加剂精”，门口摆放着大量的“肉宝王”，老板一看到有客户进来，殷勤地介绍：“把这个‘肉宝王’拿一点放到肉里面人吃了会过瘾的，买了包你满意。”

　　除了 “肉宝王”，该店还出售“香鸭膏”、“火锅飘香剂”、“一滴香”、“乙基麦芽酚”等添加剂。林老板称，他做这个生意已有几十年，“买的都是饭店的人，很少有家庭或者个人购买，吃了*对没有问题。”

　　南京工业大学食品与轻工学院教授熊晓辉表示，不应该将三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、塑化剂等非食用物质与食品添加剂混为一谈，“这些不属于食品安全的范畴，如添加到食物中当属投毒”。

　　在卫生部2008年以来陆续公布的5批47种可能违法添加的非食用物质“黑名单”中，工业明胶、工业酒精、地沟油等赫然在列，但在“检测方式”一项却显示为“无”。据早报记者统计，在公布的近50种可能违法添加的非食用物质中，列出明确检测方法的有21种，暂无检测方法的有23种，检测方式一栏**的有2种。

　　对此，南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授表示，“应从源头抓起，加强添加剂流向的管理，购买者需要登记身份证、营业执照或单位证明，从而控制流向。”

　　非法添加与违规滥用

　　莫宝庆告诉早报记者，关于食品添加剂的使用情况，**卫生组织制定了ADI(allowable daily intake)值，即每日容许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质(食品添加剂、农药等)，对健康无**已知不良效应的剂量。以相当于人或动物千克体重的毫克数表示，单位一般是mg/kg。在此剂量下，终身摄入该化学物质不会对其健康造成**可测量出的危害。ADI值越高，说明该化学物质的毒性越低。

　　“有些化学合成剂有累积效应，如果摄入添加剂的剂量大，到二三十年后会暴露出问题。”莫宝庆表示，食品添加剂可以分为两大类，天然的和非天然的，“总的来说，天然成分的食品添加比较少，化学合成的比较多，前者稳定性差价格高，所以商家自然会选择化学合成的食品添加剂。”